【手工蘋果醬&香甜蘋果派】
雖然是減糖減油版的，但酥酥的外皮加入微甜的蘋果醬，小人兒超愛的! 媽咪自己也好愛@@~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：
【蘋果醬】
蘋果x3,糖60g,檸檬汁1/2顆
【派皮】
中筋麵粉300g,奶油150g,糖1大匙，鹽1/2小匙，冰水5大匙
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法：
【蘋果醬】
1.玻璃瓶放入滾水煮1~2分鐘，瀝乾水份自然風乾備用
2.將蘋果削皮切丁，加入糖和檸檬汁，放入鍋中煮，沸騰後轉小火煮約1小時（中間要不斷攪拌以免燒焦）
3.將煮好的蘋果醬倒入玻璃瓶，趁熱將瓶蓋轉緊倒扣（放涼後瓶內會呈現真空狀態）
【派皮】
1.將麵粉過篩，加入糖和鹽
2.冰奶油切丁狀放入麵粉中，用手揉捏奶油，讓奶油顆粒均勻裹上麵粉
3加入冰水拌成麵團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
4.將派皮擀平，先取一三角形作底，並捏出形狀和邊（0.6~0.8cm），讓底變成一個盒子
5.再做出小三角形，大圓形，長條形（帽子）/小圓形（鼻子）/長方形下面切出流蘇狀（鬍子）
6.將底用叉子戳出一些小洞（必免膨脹），放上蘋果醬，再放上其他配件，並用手將接合處捏緊
7.塗上蛋液或牛奶，放入預熱烤箱190°C烤15~20分鐘
8.趁熱放上葡萄乾當眼睛
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※蘋果醬可以依個人口味增減糖的分量，因為沒有加防腐劑，所以要儘早食用完畢
※蘋果醬也可以加點肉桂粉增添風味
※手工果醬沒有添加其他凝膠，因此會比市售的果醬稀
※製作派皮時請勿過度搓揉或攪拌，否則成品會不酥
※餡料可用其他果醬取代，用市售的也可以
Search